Karcsúsító húzott sertéshús

Önmagában is finom, de húsételekhez, sőt főzelékhez is szoktam néha köretnek készíteni.

Most szaftosabb húsételt szerettem volna hozzá, így esett a választásom a rozsdás húsra, és nagyon jól passzolt hozzá. A rozsdás húst eredetileg marhából szokták készíteni, de a sertésszűz sem rontotta el. Nagyon finom és omlós lett a szűzérme, és sűrű a szaftja a rengeteg hagymától.

Fűszersónak lehet használni jófajta ételízesítőt, vagy sertéshúshoz illő fűszerkeveréket. Nem vagyok teljesen vegetaellenes, nyáron magam is szoktam készíteni, és akár ezzel is lehet ízesíteni a húst, de akkor már sózni külön nem kell.

Ez így együtt nem az a tipikus hétköznap este fél óra alatt összedobható étel, de hétvégére, alkalmakra igazán különleges fogás zöldsalátával kiegészítve én fehérborecetes zöldsalátával tálaltam. Rozsdás sertésszűz 1 karcsúsító húzott sertéshús dkg sertésszűz vastagabb karikákra vágva, enyhén kiklopfolva 4 nagy fej vöröshagyma csíkokra vágva 1 dl rosé bor só vagy fűszersó, színes bors étolaj Elkészítés: A sertésszüzet sózzuk, borsozzuk, és kevés olajon mindkét oldalát átsütjük.

Benne hagyjuk a serpenyőben, és a tetejére halmozzuk a vöröshagymát. Elsőre nagyon soknak tűnik majd, de össze fog esni, és tulajdonképpen ez adja majd az étel szaftját.

Aláöntjük a bort, és addig pároljuk, időnként pótolva vízzel, amíg a hús meg nem puhul, és a hagymából rozsdabarnás szaft nem lesz. Pampuska burgonyafánk 90 dkg főtt, áttört burgonya 30 dkg liszt.